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环境与健康-矿物质-铁
铁摄取不足是女性多发贫血的主要原因。铁和维生素C、蛋白质一同摄取，能达到高的吸收效果。磷会防碍体内铁的吸收。
铁的功能：
向全身供氧，防止贫血。铁是血红蛋白的构成要素；在成人体内约含4-5克铁元素，其中60%-70%以铁血红素的形式存在于血液中的血红蛋白中。
提高免疫力，使粘膜更结实。铁对于唇角炎、舌炎等粘膜组织免疫力下降有预防作用。
富含铁的食物：猪肝、牛肾、牛心、牛肝、瘦肉、蛋黄、豆类、桃干、芦笋、坚果、糖蜜、燕麦等。
铁的参考摄取量：承认建议每日摄取量为10-15毫克。妊娠期妇女为30毫克，哺乳期妇女一般为15毫克即可。
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