食品与餐饮-啤酒

啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的。特点是含二氧化碳、起泡、低酒精度（2.5-7.5%，一般在4%左右）。

啤酒历史: 啤酒的渊源可以追溯到人类文明的摇篮两河流域，至今已有9000年历史。

啤酒的种类：啤酒是低酒精饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。

啤酒酿造工艺: 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，被选作酿造的主要原料。麦芽要经过粉碎、糊化、煮沸、冷却、发酵、过滤灭菌、包装等工序制成啤酒。

啤酒的饮用: 啤酒最佳饮用温度是8-15ºC。在此温度下啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。

啤酒的储存: 啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注意防止日光曝晒，不能冷冻保存。

不同等级啤酒的技术规范

本页最后更新时间2004年7月13日 ESOO.ORG